Caldo de cana, alfenim, rapadura e muito forró: os sabores da tradição tomam conta do Distrito de Manituba, na zona rural de Quixeramobim, no Sertão Central. A moagem deste ano teve início no último fim de semana, mantendo viva uma prática centenária que atravessa gerações.
O cenário é o engenho da Fazenda Vista Alegre, onde a memória do saudoso André Euclides segue presente. Seus filhos e familiares continuam o legado, dando seguimento à atividade que ele iniciou com dedicação e amor à cultura local.
A produção começa com a extração do caldo da cana, feita por meio de uma moenda com dois rolos que aplicam forte pressão. O bagaço resultante é reaproveitado como combustível nas caldeiras, num processo sustentável que une tradição e engenhosidade.
E como não poderia faltar, o sábado foi marcado por muito forró, embalando os visitantes e trabalhadores ao som da cultura nordestina enquanto o doce aroma da rapadura tomava conta do ar.
